Muffins carottes/miel

Muffins carottes/miel

 

 

 

Préparation : 20min   Cuisson : 20min environ

 

 

 

• 1 boule de mozzarella
• 170g de farine
• 1 c.à.c de levure alsacienne
• 3 oeufs
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• 1c.à.s de concentré de tomates
• 7cl de lait
• 4g de sel
• 1 pincée de muscade
• 100g de beurre
• 30g de parmesan (ou fromage râpé)
  

  

   

 

garniture :

 

• 250g de carottes
• 1 noix de beurre
• 2 c.à.s de miel
• sel

 

Coupez la mozzarella en dés et réservez

 

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez ensuite les œufs, l'huile, le concentré, le lait le sel, la muscade et le beurre fondu.

 

 

 

 

 

Mélangez avec un fouet pour obtenir une pâte homogène.

 

Incorporez le parmesan et la mozzarella

 

 

Pour la garniture, épluchez les carottes, râpez les très grossièrement.

 

 

 

 

Faites les cuire à feu moyen pendant 5 à 6minutes avec le beurre, le miel et un peu de sel.

 

 

Incorporez la garniture à la pâte et mélangez

 

 

 

 

 

Préchauffez le four à 200° (th.6/7). Remplissez les moules à muffins à peu près au 3/4 de leur hauteur et enfournez pour une cuisson de 12 à 20minutes, selon la taille des moules