Clafoutis aux chipolatas

Clafoutis aux chipolatas

Préparation : 15min     Cuisson : 30min     Repos : 15min

Pour 4 personnes

• 5 chipolatas
• 4 œufs
• 30cl de lait
• 250g de farine
• 4 c.à.s d'huile de tournesol
• 1 c.à.s. de moutarde de Dijon
• sel

Préchauffer le four à 220° (th. 7/8)

Mettre l'huile dans une poêle, cuire les chipolatas

Fouetter ensemble les œufs et le lait et laissez reposer 15min

Incorporer la farine dans le mélange aux œufs

ajouter la moutarde et le sel et mélanger

Mettre les chipolatas dans un plat allant au four

 

 

 

 

 

 

 

vous pouvez soit les laisser entières soit les couper

Verser la pâte dans le plat

Enfourner pendant 20min

 

tarte à la rhubarbe

Tarte à la rhubarbe

• 1 pâte brisée
• 500g de rhubarbe
• 2 œufs
• 20 à 25cl de crème fraiche
• 200g de sucre
   
   

 
 
 
 
 
 
Préchauffer le four à 200°
 
 
Etaler la pâte sur un moule, piquer la
 

Mettre la rhubarbe sur la pâte

Mélanger les œufs, le sucre et la crème

 

 

 

 

 

 

 

Mettre la préparation sur la rhubarbe

 

Enfourner pendant 30min



Sauté de porc au miel

Sauté de porc au miel

• 600g de sauté
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 morceau de cèleri
• persil (1/2 verre à moutarde)
• miel liquide mille fleurs
• ras el hanout
• sel, poivre

 

 

 

 

 

 

 

 

Couper carottes, céleri et oignon en petits morceaux. Hacher le persil.

 

Dans une cocotte, saisir à feu vif le sauté de porc dans un mélange d'huile d'olive et de beurre

Quand les morceaux sont brunis sur toutes les faces, baisser à feu moyen

Saupoudrer les copieusement de ras el hanout

continuer à faire revenir quelques minutes en mélangeant bien les morceaux

Retirer les morceaux de viande, faire blondir l'oignon avec les carottes et le céleri (au besoin rajouter du beurre)

Baisser la cuisson à feu doux, remettre la viande plus le sel et poivre, bien mélanger

Faire couler sur la viande le miel afin que chaque morceau en soit couvert.

 

 

 

 

 

 

 

Parsemer l'ensemble avec le persil et laisser cuire 5min sans remuer afin que la viande s'imprègne du miel

 

 

 

 

 

 

Mélanger et couvrir, puis laisser cuire toujours à feu doux pendant 1h

 

 

 

 

 

 


en remuant tous les 1/4h les morceaux de viande

Vous pouvez accompagner le sauté avec du riz

Blanquette de veau

Blanquette de veau

pour 4 personnes

• 1kg de veau (poitrine ou autre pas gras)
• 4 carottes moyennes
• 200g de champignons
• 1 oignon
• 1 petit pot de crème
• 1 cube de bouillon de légumes
• 25cl de vin blanc
• 4 c.à.s de farine
• 1 cube de fond de veau
• 20g de beurre
• le jus d'un citron
• 1 jaune d'œuf
• sel, poivre

 

 

 

 

Eplucher et couper les carottes et les champignons. Emincer l'oignon.

 

 

 

 

 

 

Couper le veau en dés de taille moyenne et faites les revenir dans une sauteuse avec du beurre

 

La viande doit dorer sans cuire totalement




 

 

 

 

 

Saupoudrer avec la farine et remuer

 

Verser 4 verres d'eau et les 2 cubes

Continuer à mélanger doucement jusqu'à ce que les cubes soient dilués.

Ajouter ensuite le vin, l'oignon, les carottes et les champignons

Couvrir avec de l'eau afin de faire mijoter l'ensemble pendant 1h30 à feu doux et à couvert. Surveiller la cuisson et ajouter de l'eau si besoin

Dans un bol, battre le jaune d'œuf, le jus de citron et la crème.

Incorporer ce mélange à la préparation au dernier moment

Mélanger, saler et poivrer et servir aussitôt